Jablkové koláče – tipy ako na ne

Jablkové koláče

Receptov na jablkové koláče nájdete na internete neúrekom. Hneď ako prvé sa mi s jablkami vybavia jablkové pité, jablková štrúdľa, jablková žemľovka či jablkový chlebík. Prečo sú jablkové koláče také obľúbené? Určite pre ich osviežujúcu chuť. Existuje zopár rád a trikov, ktoré ich robia ešte lahodnejšími. Hneď na začiatok by som zaradila kombináciu jabĺk a škorice, ktorá podčiarkne a zvýrazní ich chuť. Ďalšou radou je pridať do cesta maslo izbovej teploty. Pred spracovaním je dobré cesto zabaliť do potravinovej fólie a dať ho aspoň na polhodinu do chladničky – bude sa s ním lepšie pracovať. Jablká zbavené šupky pred uložením na koláč vyžmýkame v rukách, čím sa zbavíme prebytočnej šťavy a cesto tým pádom nebude premočené. Vznikne nám tak 100% jablková šťava, ktorou sa môžeme popri pečení osviežiť. Ak na jablká ešte položíme ďalšiu vrstvu cesta, odporúča sa poprepichovať ho vidličkou, aby mala kadiaľ unikať para počas pečenia. Ak do cesta pridáme maslo, nie je potrebné plech vymastiť, lebo cesto je už dosť mastné. Jablkové koláče sú jednoducho klasika a spolu s vyššie uvedenými radami s nimi určite nič nepokazíte.

Glazúrované jablká

Túto Vianocami voňajúcu dobrotu som prvýkrát jedla na vianočných trhoch a tak mi zachutila, že som rýchlo pohľadala na internete recept a začala som ich robievať aj doma. Je to pochúťka, ktorá nie je nijak náročná na prípravu a pritom si na nej naozaj pochutnáte.

Potrebujete:

  • 550 g cukru
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • 5 PL vody
  • 1 ČL červeného potravinárskeho farbiva (toto môžete kľudne vynechať, je to len na vás)
  • 6 malých alebo 4 veľké jablká

Jablká predtým ako ich začnete pripravovať dobre umyte a vysušte. Odstopkujte ich a do každého jablka namiesto stopky zapichnite dlhú špajdľu.

Dajte si zvariť vodu, potravinárske farbivo a citrónovú šťavu. Do tejto masy potom za stáleho miešania pridávajte cukor až kým sa nerozpustí. Keď už masa nie je hustá a nepriehľadná ale je priezračná, odstavte hrniec z platne. Pri tomto kroku treba byť opatrný, pretože ak prepísknete ten správny okamih, môže vám glazúra zhorknúť. Treba teda uvarenú tekutinu odstaviť hneď v momente keď ostane číra.

Každé jablko potom pozorne obaľte v pripravenej cukrovej glazúre a nechajte osušiť na cukrom vysypanej tácke. Ak máte radi kokos, môže ešte jabĺčka po glazúrovaní vyváľať aj v kokosovej múčke. Tieto jabĺčka sú tak nádherné, že ich môžete venovať niekomu aj ako sladké prekvapenie pod vianočný stromček. Prajem dobrú chuť!

jablka

Ovocná koža

Ovocná koža je zdravá a vynikajúca pochúťka. Je to alternatíva zdravej sladkosti, ktorú môžete bez obáv ponúknuť svojim deťom.

Potrebujete:

1 kg akéhokoľvek ovocia (jablká, jahody, maliny, ríbezle, vykôstkované višne alebo čerešne, či akákoľvek zmes ovocia …)
3 banány
cukor podľa chuti – ja som cukor nedávala, koža je dostatočne sladká aj bez neho.

Pripravíte si ovocie (očistíte, ak treba nastrúhate na jemno alebo odkôstkujete) a ak pustí šťavu, tak ju zlejte. Výsledná hmote nesmie byť riedka. Pripravené ovocie pomixujte spolu s banánmi. Pripravte si plech na pečenie a naň si prichystajte papier. Vzniknutú hmotu naň natrite v tenkej vrstve. Z tohto množstva hmoty mi vyšli 2 plechy.

Hmotu na plechu nechajte sušiť pri teplote 80 C cca 5-8 hodín, alebo keď je teplo môžete ju sušiť aj na slnku. Ja som to sušila asi 6 hodín v trúbe. Výsledok by mala byť hmota, ktorá sa dá dobre odlupovať a je príjemne ohybná. Môže sa dať aj cukor, ja som cukor nedala, aj vďaka tomu bola výsledná koža veľmi dobrá a osviežujúca. Ak je ovocie menej šťavnaté a viac hutné, vyjdú vám aj 3 plechy “kože”. Kožu môžete ozvláštniť aj pridaním rôzneho korenia, napr. škorice, badiánu, medovky, atď. Mne zatiaľ najviac zo všetkých chutila koža hrušková, ale neustále skúšam ďalšie a ďalšie druhy ovocia.

koža

 

Sezóna jabĺk začína

Ako každý rok sa aj tento rok teším vždy na začiatok jablkovej sezóny. Konečne začala a ja sa môžem pustiť do vypekania, zavárania a vymýšľania nových spôsobov ako pre moju rodinu vytvoriť čo najlepšie a najzdravšie pochúťky. Keďže som si kúpila sušičku na ovocie, začala som už cez leto sušiť všetko možné. Teraz prišiel čas aj na jablká. Pri sušených jablkách je vynikajúce, že na sušenie môžete použiť jablká akékoľvek, dokonca aj padavky. Pre tých čo sušičku nemajú prinášam dobrú správu. Ani ja som ju doteraz nemala a nebol to žiadny problém. So sušičkou je to síce jednoduchšie, ale ak ju nemáte, jablká si môžete usušiť aj podľa nasledujúceho receptu.

Potrebujeme: jablká, cukor podľa chuti, kto má rád, môže použiť aj škoricu.

Jablká nakrájame na tenké plátky a ak máme dostatočne sladké jabĺčka, cukor nepridávame. Kyslejšie jabĺčka môžeme poliať cukrovým sirupom, je to už na každom z vás. Ja sa snažím cukru vyhýbať, takže ich už nesladím. Podľa chuti posypeme škoricou a dáme na 15-20 minút do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Potom rúru vypneme, ale neotvárame a jabĺčka necháme sušiť niekoľko hodín. Po vychladnutí uskladníme v nepriedušných nádobách, ktoré by mali zaručiť, že jabĺčka dlho vydržia a nezvlhnú, alebo sa nepokazia. Je to vynikajúca a zdravá pochúťka ako pre deti tak aj dospelých.

jablka

Prečo vlastne jablká?

Jablká sú ovocie, ktoré je u nás na Slovensku veľmi bežné. Niekomu chutia čerstvé, niekomu chutia varené, niekomu pečené. Ja ich milujem vo všetkých podobách. Či už sa jedná o rýchlu desiatu počas pracovnej prestávočky, alebo sladký koláčik ku káve po obede. Jablká sú jednoduché na pestovanie, preto aj my doma máme zopár jablkových stromov. Už keď som bola malá tak ma otec viedol k pestovaniu ovocia a zeleniny, preto sa to na mňa nejako nalepilo a teraz milujem prírodu a pestovanie presne tak ako on, keď som bola maličká. Máme doma veľa stromčekov a rastliniek, ktoré nám veselo rodia plody, ale jablká sú práve tie, ktoré mi prirástli k srdcu najviac. Preto som sa rozhodla založiť tento blog, na ktorom sa vždy vyšantím a prezradím niektorí z mojich obľúbených receptov. Často mi niekto pomáha s formovaním príspevkov, a skoro vždy to robíme keď pečieme, alebo inak pripravujeme daný recept. Neverili by ste, ale je to oveľa väčšia sranda, ako keby len normálne varíme. Dúfam, že to mojich pomocníkov tak skoro neomrzí, a takúto srandu si užijeme ešte dlho, lebo mňa osobne to veľmi baví. Je to momentálne moja najväčšia náplň života, ktorú tak veľmi potrebujem, lebo v mojom veku už pomaly prichádza kríza.

Obrátený jablkový koláč

obrateny jablcnik

Na tento koláč potrebujeme: 

jablká (ja dávam 1 a ½ kg)

5 stredne veľkých vajíčok

hrnček kryštálového cukru

1 vanilkový cukor

½ hrnčeka mlieka

½ hrnčeka oleja

2 hrnčeky polohrubej múky

1 ks prášku do pečiva

1 ks škoricového cukru, alebo len mletú škoricu

čokoládová poleva (varová čokoláda a ½ Cery)

Postup prípravy koláča: 

Toto je jeden z rýchlych receptov, ktorý poteší každú gazdinku, ktorá nemá času nazmar a chce rýchlo vyrobiť nejakú pochúťku pre svojich hladošov. Na plech na pečenie si položíme papier na pečenie. Naň nastrúhame jablká, ja nezvyknem šúpať, ale keď chcete ošúpte si ich. Čím viac jabĺk, tým je koláč lepší, takže nešetrite. Vrstvu jabĺk posypte škoricovým cukrom, alebo obyčajnou mletou škoricou a cukrom kryštálovým. V miske si vyšľahajte (ja mám super šľahač, ktorý som si kúpila za pomoci online pôžičky od Ferratum) žĺtka s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny, následne za stáleho miešania prilievajte olej, postupne pridávajte múku, mlieko a prášok do pečiva, ktorý ste predtým zamiešali do múky. Z bielkov si vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho zapracujte do cesta. Cesto si vylejte na jablká a urovnajte ho. Pečie sa na 180 stupňoch zhruba 20-30 minút. Koláč po vychladnutí prevrátime na veľkú dosku alebo druhý plech a stiahneme z neho jemne dole papier na pečenie. Rozpustíme si varovú čokoládu s polkou Cery a koláč touto polevou rovnomerne potrieme.

 

Jablkové pité

Suroviny na pité:

1 kg jabĺk

600 g hladkej múky

250 g práškového cukru

250 g masla alebo tuku na pečenie

2 vajíčka

1 prášok do pečiva

citrónová kôra

3 PL kryštálového cukru

3 sáčky škoricového cukru

trochu vody

orechy

pité

Postup prípravy koláča:

Prichystáme si suroviny na jablkovú náplň. Očistené jablká nakrájané na mesiačiky uvaríme do mäkka so škoricovým cukrom, trochou vody, kryštálovým cukrom. Masa sa nesmie rozvariť na kašu. Následne ju necháme vychladnúť.

Múku a cukor preosejeme, pridáme prášok do pečiva, zmiesime s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto. Maslo má byť polomäkké, aby sa dobre zapracovala. Cesto si rozdelíme na 2 polovice. Potom ho rozvaľkáme na veľkosť plechu a prenesieme valčekom na plech. Na cesto umiestnené na plechu rovnomerne rozotrieme náplň. Zakryjeme druhým plátom cesta, ktoré si tiež pomocou valčeka. Popicháme vidličkou aby mala kade unikať para. Pre ozvláštnenie sa môžu pridať vlašské orechy, mandľové lupienky alebo mleté lieskovce. Koláč sa pečie pri 180°C do ružova, pečieme ho zhruba 20-25 min. na plechu vystlanom papierom na pečenie. Po vychladnutí sa krája na štvorčeky a posype sa práškovým cukrom.

Ak vám ostanú z koláča prebytky, ako sa to mne často stáva, nebojte sa a kľudne si ho zamrazte. Ja sa vždy poteším, keď dostanem nečakane chuť na sladké, len siahnem do mrazničky a za pár minút mám na tanieri vynikajúcu a zdravú pochúťku.